Łosoś Wędzony po Polsku

20 lut 2024, 13:36:00

Czas marynowania: 8:00 Czas wędzenia: 7:30 Czas ogólny: 15:30

Opis

Przepis na polskiego łososia wędzonego łączy w sobie delikatność ryby z aromatyczną marynatą z wódki, soku z cytryny, pieprzu i koperku. Po marynowaniu i suszeniu, łosoś jest wędzony w niskiej temperaturze, co zapewnia jego soczystość i intensywny smak. Idealny jako wykwintna przekąska.

Przepis

Przygotowanie solanki:

W misce połącz wodę, wódkę, sok z cytryny, pieprz, sól oraz koperek. Dokładnie wymieszaj.
Umieść filet z łososia w naczyniu i zalej przygotowaną marynatą, aby ryba była całkowicie pokryta**.
Odstaw naczynie z łososiem w chłodne miejsce o temperaturze około 5°C na 8 godzin, aby ryba się zamarynowała*.

*naczynie – jeżeli nie masz odpowiedniego naczynia, możesz użyć worka strunowego.
**jeśli nie posiadasz odpowiedniego miejsca, możesz odłożyć je do lodówki.

Wędzenie:

Po zamarynowaniu, wyjmij łososia z solanki i delikatnie osusz go za pomocą ręcznika papierowego.
Umieść łososia w wędzarni, ustaw temperaturę na 30°C i włącz osuszacz na trzy godziny, aby ryba była sucha w dotyku.
Następnie włącz generator dymu i wędź łososia przez 4,5 godziny w temperaturze 50°C.

Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem wędzenia upewnić się, że ryba jest prawidłowo wysuszone.

Smacznego!