Pstrąg z Nutą Jabłka

1. Wypatrosz pstrągi, usuń łuski i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
2. Do dużej miski wlej wodę i sok, a następnie wsyp sól, zioła i pieprz. Mieszaj całość, aż sól całkowicie się rozpuści
3. Włóż pstrągi do przygotowanej zalewy, upewniając się, że są całkowicie zanurzone.
4. Umieść naczynie z zalewą i pstrągami w chłodnym miejscu na 12 godzin.

Osuszanie:

1. Wyjmij ryby z zalewy i delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Umieść pstrągi w wędzarni.
3. Włącz osuszacz, ustaw temperaturę na 50°C i osuszaj ryby przez 1 godzinę, aż ich powierzchnia stanie się sucha w dotyku.

Wędzenie:

1. Włącz generator dymu i ustaw temperaturę w wędzarni na 50°C. Wędź pstrągi przez 3 godziny, aż ryby nabiorą złocistego koloru i delikatnego aromatu dymu.
2. Wyłącz generator dymu.
3. Ustaw temperaturę na 90°C i pozostaw pstrągi w wędzarni przez kolejną 1 godzinę.
4. Po zakończeniu wędzenia, ostudź pstrągi w chłodnym miejscu. Serwuj je w całości, z dodatkiem świeżych ziół i plasterkami cytryny.

• Sok jabłkowy tłoczony nadaje rybom subtelnej słodyczy, doskonale łącząc się z aromatem ziół i dymu.
• Drewno do wędzenia: Do tego przepisu idealnie pasują zrębki jabłkowe lub olchowe, które podkreślą smak ryby.
• Podanie: Wędzony pstrąg świetnie smakuje z pieczywem pełnoziarnistym, sałatką z rukoli i lekkim sosem jogurtowym.