Schab z Kością z nutą pikantności

Marynowanie mięsa

1. Pokrój cebule w plastry, czosnek w płatki.
2. Pokrój mięso na kawałki o grubości około 3 cm.
3. Mięso dokładnie natrzyj solą i przyprawą do Pitmaster Pride.
4. Umieść w szczelnym pojemniku lub zapakuj próżniowo. Odstaw do lodówki na 12 godzin.

Wędzenie

1. Wyjmij schab z lodówki i ułóż w naczyniu nierdzewnym lub szklanym. Na wierzchu połóż cebule i czosnek, dokładnie owiń mięso papierem rzeźniczym.
2. Umieść zawinięty w papier rzeźniczy schab w wędzarni nagrzanej do temperatury 100°C.Wędź przez 50 minut.
3. Wyjmij schab z papieru i ułóż na kratce wędzarniczej.
4. Wymieszaj sosu BBQ i ostry keczup.
5. Posmaruj mięso połową powstałego sosu.
6. Wstaw do wędzarni na kolejne 50 minut.
7. Posmaruj mięso pozostałą częścią sosu.
8. Podnieś temperaturę w wędzarni do 150°C i piecz przez 50 minut, aż schab osiągnie odpowiednią soczystość i temperaturę wewnętrzną 65°C.

Zrębki: Mieszanka bukowo-śliwkowa nada mięsu idealny balans między wyrazistym a delikatnym aromatem.

Serwowanie: Podawaj z grillowanymi warzywami, sałatką ziemniaczaną lub pieczywem.